Kurset er for dig, som arbejder med/er certificeret i henhold til, eller forventer at blive certificeret efter den nye ISO 22000:2018 eller FSSC 22000. Dette kursus kan også gennemføres virtuelt. Kontakt os for at høre om mulighederne.

Kursusudbytte

Deltagerne får indsigt i fødevaresikkerhedsledelse med udgangspunkt i ISO 22000:2018, de tekniske ISO/TS standarder og FSSC 22000 vers. 5.1

ISO 22000:2018

Kurset har fokus på hele standarden, og vi vil gennemgå:

  • De kravelementer, som ligger til grund for ISO 22000 standarden High-Level Structure
  • Krav til ledelsen og HACCP-teamet
  • Fastlæggelse af basisprogrammer og anvendelse af de tekniske standarder (PRP´er)
  • Risikoanalyse og vurdering
  • Fastlæggelse af CCP/OPRP´er samt planer for disse
  • Validering og verifikation af virksomhedens processer
  • Afvigelseshåndtering for produktion og system
  • Årsagsanalysen for at sikre læring og værdi.

FSSC 22000 vers. 5.1

  • Opbygning af FSSC 22000
  • Krav til anvendelse af tekniske standarder
  • Supplerende krav (TACCP, VACCP)

Vi vil gennemgå teorien ud fra praktiske eksempler. Målet med kurset er, at deltagerne får et grundlæggende kendskab til fødevaresikkerhedsledelse, der kan anvendes i systemer opbygget efter HACCP principperne samt FOOD defence (TACCP) FOOD Fraud (VACCP). 

Indhold

  • High-Level Structure.
  • Krav til ledelsen, herunder krisehåndtering
  • Introduktion til HACCP, TACCP, VACCP
  • HACCP-, TACCP-, VACCP-team
  • Procesflow
  • Fastlæggelse af basis programmer/tekniske standarder
  • Risikofaktoranalyse, TACCP- og VACCP analyse
  • Afvigelseshåndtering/årsagsanalyse og læring
  • Validering og verifikation
  • Global Food Safety Initiative (GFSI)

Kurset afholdes også som et virksomhedstilpasset kursus og kan om ønsket baseres på ISO 22000:2018 og de tekniske standarder, FSSC 22000 vers. 5.1 eller fødevarevirksomheder, som er ISO 9001:2015 certificerede.

Virtuelt kursus

Dette kursus kan gennemføres virtuelt.

Kontakt os for at høre om mulighederne.