Hygiejnisk produktion i fødevareindustrien (FØD17)

Lær hvordan du får mere effektiv rengøring og færre produktionsstop

Hygiejnisk design er en forudsætning for høj fødevaresikkerhed og stabil produktion.

På dette grundkursus får du en praktisk og anvendelsesorienteret introduktion til hygiejnisk produktion i fødevareindustrien med fokus på udstyr, lokaler, rengøring og risici som biofilm og korrosion.

På en dag giver kurset dig forståelse for, hvordan hygiejnisk design tænkes ind i praksis, og hvordan det understøtter effektiv rengøring, færre driftsstop og lavere vedligeholdelsesomkostninger.

Hvem er kurset relevant for

Kurset er målrettet fødevarevirksomheder og er relevant for dig der arbejder med produktion, kvalitet eller vedligehold i fødevareindustrien.

Typiske deltagere er blandt andre:

• produktions- og driftsmedarbejdere
• kvalitets- og fødevaresikkerhedsansvarlige
• teknikere og vedligeholdelsesansvarlige
• medarbejdere med ansvar for rengøring og hygiejne
• ledere og nøglepersoner i produktionen

Kurset henvender sig til både nye og let øvede, der ønsker et fælles fundament for hygiejnisk produktion.

Det får du med fra kurset

Kurset giver dig viden, som kan omsættes direkte i den daglige produktion og lærer, hvordan hygiejnisk design letter rengøringen og understøtter høj hygiejne.

Du får styr på principperne bag hygiejnisk design af udstyr og produktionsmiljø og bliver i stand til at identificere risici for kontaminering fra mikroorganismer, fremmedlegemer, kemiske stoffer og korrosionsprodukter. Du lærer om rengøring, rengøringsvalidering og -verificering og får indsigt i biofilm, korrosion og biokorrosion.

Det får din arbejdsplads

Et godt hygiejnisk design er en helhedsløsning for virksomheden. En løsning, der ofte bliver billigere i sidste ende, idet udstyret har en kortere rengøringstid, og dermed har flere produktionstimer pr. døgn.

Udstyret har ofte færre driftsstop samt lavere vedligeholdelsesudgifter sammenlignet med udstyr med samme funktion, hvor hygiejnisk design ikke er anvendt.

Et udstyr med hygiejnisk design vil ofte have en længere levetid pga. væsentlig mindre korrosion og biokorrosion.