Biofilm, rengøring og rengøringens betydning for fødevarebranchen (FØD4)

Få avanceret forståelse af hygiejne, rengøring og fødevaresikkerhed

En effektiv og korrekt udført rengøring er afgørende for både produktkvalitet og fødevaresikkerhed. I fødevareprodukti-on opstår mange mikrobiologiske kvalitetsbrist som følge af biofilm, der kan fungere som kilde til kontaminering af pro-dukter. Dette advanced kursus giver dig en dybdegående forståelse af biofilm, rengøringsprocesser samt rengørings-validering og -verificering.

På 1 dag får du får indsigt i, hvordan hygiejne, rengøring og hygiejnisk design hænger sammen, og hvordan mangler på disse områder kan føre til alvorlige kvalitets- og sikkerhedsproblemer.

Hvem er kurset relevant for

Kurset er målrettet fødevarevirksomheder og er relevant for fagpersoner i fødevarebranchen, som arbejder med hygiejne og kvalitet.

Typiske deltagere er blandt andre:

• kvalitetsmedarbejdere og kvalitetsansvarlige
• produktions- og procesansvarlige
• hygiejne- og rengøringsansvarlige
• teknikere og specialister med ansvar for fødevaresikkerhed

Det får du med fra kurset

Kurset giver dig en dybdegående forståelse af biofilmdannelse og dens betydning for produktkvalitet så du forstår sammenhængen mellem rengøring, desinfektion og sterilisering og betydningen af hygiejnisk design for effektiv rengøring. Du vil lære hvordan utilstrækkelig rengøring kan føre til mikrobiologisk kontaminering og få indsigt i valg og anvendelse af validerings- og verifikationsmetoder.

Det får din arbejdsplads

Kurset giver virksomheden medarbejdere der med forståelse for mikrofilm, rengøring og hygiejne kan deltage med hurtigere at identificere og afhjælpe rengøringsproblemer, reducere risici for mikrobiologiske kvalitetsbrist og være med til at etablere mere robuste og effektive rengøringsprocedurer.

Det kan bidrage til bedre kontrol med hygiejne og fødevaresikkerhed og dermed lavere risiko for omkostningstunge produktfejl og tilbagekaldelser

Annette Baltzer

Annette Baltzer Larsen har arbejdet med hygiejne i fødevarebranchen siden 1997, først i mejeriproduktion og siden 2008 som konsulent og underviser hos FORCE Technology.