Biofilm, rengøring og rengøringens betydning for fødevarebranchen (FØD4)

Hygiejnen – en ubetinget nødvendighed i fødevarebranchen

Få avanceret forståelse af hygiejne, rengøring og fødevaresikkerhed

En effektiv og korrekt udført rengøring er afgørende for både produktkvalitet og fødevaresikkerhed. I fødevareprodukti-on opstår mange mikrobiologiske kvalitetsbrist som følge af biofilm, der kan fungere som kilde til kontaminering af pro-dukter. Dette advanced kursus giver dig en dybdegående forståelse af biofilm, rengøringsprocesser samt rengørings-validering og -verificering.

På 1 dag får du får indsigt i, hvordan hygiejne, rengøring og hygiejnisk design hænger sammen, og hvordan mangler på disse områder kan føre til alvorlige kvalitets- og sikkerhedsproblemer.

Udbytte

Hvad kan du forvente

Hvem er kurset relevant for

Kurset er målrettet fødevarevirksomheder og er relevant for fagpersoner i fødevarebranchen, som arbejder med hygiejne og kvalitet.

Typiske deltagere er blandt andre:

kvalitetsmedarbejdere og kvalitetsansvarlige
produktions- og procesansvarlige
hygiejne- og rengøringsansvarlige
teknikere og specialister med ansvar for fødevaresikkerhed

Det får du med fra kurset

Kurset giver dig en dybdegående forståelse af biofilmdannelse og dens betydning for produktkvalitet så du forstår sammenhængen mellem rengøring, desinfektion og sterilisering og betydningen af hygiejnisk design for effektiv rengøring. Du vil lære hvordan utilstrækkelig rengøring kan føre til mikrobiologisk kontaminering og få indsigt i valg og anvendelse af validerings- og verifikationsmetoder.

Det får din arbejdsplads

Kurset giver virksomheden medarbejdere der med forståelse for mikrofilm, rengøring og hygiejne kan deltage med hurtigere at identificere og afhjælpe rengøringsproblemer, reducere risici for mikrobiologiske kvalitetsbrist og være med til at etablere mere robuste og effektive rengøringsprocedurer.

Det kan bidrage til bedre kontrol med hygiejne og fødevaresikkerhed og dermed lavere risiko for omkostningstunge produktfejl og tilbagekaldelser

Indhold og forløb

Kursets indhold og forløb

Kurset er et 1-dags forløb, hvor undervisningen kobler teori med praksis og giver mulighed for dialog og erfaringsud-veksling.

Kurset gennemgår centrale emner inden for hygiejne og omfatter blandt andet:

Hvorfor hygiejne er afgørende i fødevareproduktion
Biofilmdannelse og dens betydning for produktkvalitet
Vigtigheden af rengøringsprocessens udførelse, herunder også anvendelsen af forskellige kemikalier
Forskellen på rengøring, desinfektion og sterilisering?
Hvordan rengøringsvalidering og -verificering udføres
Betydningen af hygiejnisk design

Forudsætninger og niveau

Dette er et advanced kursus.

Kurset forudsætter, at du har grundlæggende kendskab til fødevareproduktion, hygiejne og rengøringsprocesser.

Mød din underviser

Annette Baltzer

Annette Baltzer Larsen har arbejdet med hygiejne i fødevarebranchen siden 1997, først i mejeriproduktion og siden 2008 som konsulent og underviser hos Force Technology.

Eksamen og certificering

Du modtager et kursusbevis efter gennemførelsen af kursus.

Tilpas kurset til jeres organisation

Dette kursus kan tilpasses, så deltagerne arbejder med jeres systemer, data og konkrete udfordringer fra jeres organisation. Planlæg et skræddersyet kursus for jeres team

Relaterede kurser

Alle kurser

Kontakt Winnie Holm Lehrmann for mere information.