Gå til hovedindholdet

Få en forståelse af biofilmens opbygning, betydning, årsager til biofilmdannelse og sundhedsmæssige risici, i lukket og åbent procesudstyr. Der ud over fås en forståelse for hvilken betydning gruppen af termoresistente kim har på produktionen og kvaliteten af mejeriprodukter.

Få avanceret viden om hygiejneudfordringer i mejeriproduktion

Dannelsen af biofilm i mejeriproduktion kan føre til alvorlige kvalitets- og hygiejneudfordringer. Særligt termoresistente kim udgør en vedvarende udfordring, da de kan overleve varmebehandling og påvirke både produktsikkerhed og holdbarhed.

På dette advanced kursus får du på 1 dag en dybdegående forståelse af biofilm og termoresistente kim i både åbent og lukket procesudstyr. Kurset har fokus på rengøringsprocedurer, rengøringsvalidering og -verificering samt hygiejnisk design og er målrettet mejeriindustrien.

Udbytte

Hvad kan du forvente

Hvem er kurset relevant for

Kurset er relevant for fagpersoner i mejeriindustrien, som arbejder med hygiejne, kvalitet og produktion.

Typiske deltagere er blandt andre:

  • kvalitetsmedarbejdere og kvalitetsansvarlige
  • produktions- og procesansvarlige
  • hygiejne- og rengøringsansvarlige
  • tekniske specialister og ledere med ansvar for fødevaresikkerhed

Det får du med fra kurset

Kurset giver dig en dybdegående forståelse af biofilmens opbygning, årsager og betydning og du lærer at arbejde mere målrettet med rengøring, validering og hygiejnisk design. Du lærer om de termoresistente kims betydning for produktion og produktkvalitet og får du indsigt i, hvordan biofilm og termoresistente kim forebygges og kontrolleres

Det får din arbejdsplads

Kurset giver virksomheden medarbejdere, der kan identificere og undgå de mest kritiske faldgruber og være med til at reducere risiko for skjulte og vedvarende hygiejneproblemer.

Det kan bidrage til en mere effektiv udnyttelse af rengørings- og vedligeholdelsesprogrammer og dermed øget produktkvalitet med lavere samlede omkostninger.

Mød din underviser

Annette Baltzer

Annette Baltzer Larsen har arbejdet med hygiejne i fødevarebranchen siden 1997, først i mejeriproduktion og siden 2008 som konsulent og underviser hos FORCE Technology.