Hygiejnisk produktion i fødevareindustrien (FØD17)

Hygiejnisk design er nødvendigt for opretholdelse af høj hygiejne i produktionsudstyr.

Lær hvordan du får mere effektiv rengøring og færre produktionsstop

Hygiejnisk design er en forudsætning for høj fødevaresikkerhed og stabil produktion.

På dette grundkursus får du en praktisk og anvendelsesorienteret introduktion til hygiejnisk produktion i fødevareindustrien med fokus på udstyr, lokaler, rengøring og risici som biofilm og korrosion.

På en dag giver kurset dig forståelse for, hvordan hygiejnisk design tænkes ind i praksis, og hvordan det understøtter effektiv rengøring, færre driftsstop og lavere vedligeholdelsesomkostninger.

Udbytte

Hvad kan du forvente

Hvem er kurset relevant for

Kurset er målrettet fødevarevirksomheder og er relevant for dig der arbejder med produktion, kvalitet eller vedligehold i fødevareindustrien.

Typiske deltagere er blandt andre:

produktions- og driftsmedarbejdere
kvalitets- og fødevaresikkerhedsansvarlige
teknikere og vedligeholdelsesansvarlige
medarbejdere med ansvar for rengøring og hygiejne
ledere og nøglepersoner i produktionen

Kurset henvender sig til både nye og let øvede, der ønsker et fælles fundament for hygiejnisk produktion.

Det får du med fra kurset

Kurset giver dig viden, som kan omsættes direkte i den daglige produktion og lærer, hvordan hygiejnisk design letter rengøringen og understøtter høj hygiejne.

Du får styr på principperne bag hygiejnisk design af udstyr og produktionsmiljø og bliver i stand til at identificere risici for kontaminering fra mikroorganismer, fremmedlegemer, kemiske stoffer og korrosionsprodukter. Du lærer om rengøring, rengøringsvalidering og -verificering og får indsigt i biofilm, korrosion og biokorrosion.

Det får din arbejdsplads

Et godt hygiejnisk design er en helhedsløsning for virksomheden. En løsning, der ofte bliver billigere i sidste ende, idet udstyret har en kortere rengøringstid, og dermed har flere produktionstimer pr. døgn.

Udstyret har ofte færre driftsstop samt lavere vedligeholdelsesudgifter sammenlignet med udstyr med samme funktion, hvor hygiejnisk design ikke er anvendt.

Et udstyr med hygiejnisk design vil ofte have en længere levetid pga. væsentlig mindre korrosion og biokorrosion.

”Annette havde en god viden om emnet og var i stand til at besvare alle de spørgsmål vi måtte have. Vi fik en god viden om mekanismerne bag hygiejnisk design og fik også øjnene op for faldgruber.”

Deltager på kurset

Indhold og forløb

Kursets indhold og forløb

Kurset er et 1-dags forløb, hvor undervisningen kobler teori med praktiske erfaringer og eksempler fra fødevareindustrien.

Kurset sætter fokus på hygiejnisk design og de afledte emner som dannelse af biofilm, korrosion og optimering af rengøring, der har stor betydning for fødevaresikkerheden i praksis.

Forudsætninger og niveau

Kurset er et grundkursus og kræver ingen formelle forkundskaber.

Kurset henvender sig til både nye og let øvede, der ønsker et fælles fundament for hygiejnisk produktion.

Mød din underviser

Annette Baltzer Larsen har arbejdet med hygiejne i fødevarebranchen siden 1997, først i mejeriproduktion og siden 2008 som konsulent og underviser. Hun har omfattende erfaring med hygiejnisk design, rengøring og fødevaresikkerhed i praksis.

Eksamen og certificering

Du modtager et kursusbevis efter gennemførelsen af kursus.

Tilpas kurset til jeres organisation

Dette kursus kan tilpasses, så deltagerne arbejder med jeres systemer, data og konkrete udfordringer fra jeres organisation. Planlæg et skræddersyet kursus for jeres team

Relaterede kurser

Alle kurser

Kontakt Winnie Holm Lehrmann for mere information.