Fødevaresikkerhedsledelse, ISO 22000, FSSC 22000 7.0 og vejledninger (FØD2)

Få et solidt fundament i fødevaresikkerhedsledelse baseret på ISO 22000 og FSSC 22000 version

På dette grundkursus får du en grundlæggende forståelse af opbygning, krav og sammenhænge i moderne føde-varesikkerhedsledelsessystemer med afsæt i HACCP-principperne.

På 2 dage får du overblik over både standarder, tekniske specifikationer og vejledninger og kobler kravene til praktisk anvendelse i hverdagen.

Udbytte

Hvad kan du forvente

Hvem er kurset relevant for

Kurset er relevant for dig, der arbejder med eller skal introduceres til fødevaresikkerhedsledelse.

Typiske deltagere er blandt andre:

Kvalitets- og fødevaresikkerhedsmedarbejdere
Ledere og nøglepersoner med ansvar for fødevaresikkerhed
Medlemmer af HACCP-teams
Interne auditorer
Konsulenter og rådgivere
Medarbejdere i virksomheder med eller på vej mod ISO 22000- eller FSSC 22000 certificering

Kurset henvender sig til både nye og let øvede, der ønsker et fælles fundament og overblik.

Det får du med fra kurset

Kurset giver dig grundlæggende kendskab til fødevaresikkerhedsledelse, forståelse for opbygning og krav i ISO 22000 og FSSC 22000 version 7 og indsigt i, hvordan standarderne kan anvendes i alle typer af fødevaresikker-hedsledelsessystemer baseret på HACCP-principperne.

Du får en grundig introduktion til begreber og værktøjer og får en referenceramme, som gør det lettere at arbejde videre med implementering og vedligeholdelse af fødevaresikkerhedsledelsessystemer.

Det får din arbejdsplads

Kurset giver virksomheden medarbejdere, der forstår sammenhængen mellem krav, risikovurdering og praksis og kan bidrage aktivt til HACCP arbejde og ledelsessystemet

Det kan bidrage til ensartet og effektiv fødevaresikkerhedsledelse og reducere risiko for fejl, afvigelser og mangel-fuld dokumentation

”Meget erfaren underviser som kan gå i dybden på de forskellige cases”

Deltager på kurset

Indhold og forløb

Kursets indhold og forløb

Kurset er et 2-dages forløb, hvor gennemgang af standardkrav kombineres med forklaringer, eksempler og prakti-ske øvelser.

Indhold:

ISO 22000 - den overordnede struktur
FSSC 22000
Den overordnede struktur
Sammenhæng med ISO 22000
Krav til anvendelse af tekniske standarder
Supplerende FSSC-krav
Global Food Safety Initiative (GFSI)
Introduktion til HACCP, TACCP, VACCP
Krav til ledelsen og HACCP-teamet
Krisehåndtering
Fastlæggelse af god fremstillingspraksis/basisprogrammer
Risikofaktoranalyse og vurdering HACCP, herunder brug af procesflow
Risikofaktoranalyse i forhold til food defence (TACCP) og food fraud (VACCP)
Fastlæggelse af kontrolpunkter (CCP/OPRP) samt planer for disse
Validering og verifikation af virksomhedens processer
Afvigelseshåndtering for produktion og system med fokus på årsagsanalyse for at sikre læring og værdi.

Forudsætninger og niveau

Kurset er på grundniveau og kræver ingen formelle forkundskaber. Det er velegnet som introduktion til fødevare-sikkerhedsledelse efter ISO 22000 og FSSC 22000.

”Der var gode diskussioner og snak om hvordan de enkelte dele kunne løses”

Anden deltager på kurset

Mød din underviser

Jens Sinding

Jens Sinding har arbejdet med fødevaresikkerhed siden 1996 med fokus på mikrobiologisk fødevaresikkerhed og fødevarekontaktmaterialer. Han har blandt andet været laboratoriechef hos Fødevarestyrelsen og har siden 2007 arbejdet som konsulent, underviser og auditor.

Jens har fungeret som akkrediteret lead auditor på ISO 22000 og ISO 9001 siden 2008.

Eksamen og certificering

Du modtager et kursusbevis efter gennemførelsen af kursus.

Tilpas kurset til jeres organisation

Dette kursus kan tilpasses, så deltagerne arbejder med jeres systemer, data og konkrete udfordringer fra jeres organisation. Planlæg et skræddersyet kursus for jeres team

Relaterede kurser

Alle kurser

Kontakt Winnie Holm Lehrmann for mere information.

Fødevaresikkerhedsledelse, ISO 22000, FSSC 22000 7.0 og vejledninger (FØD2)

Få et solidt fundament i fødevaresikkerhedsledelse baseret på ISO 22000 og FSSC 22000 version

Hvad kan du forvente

Hvem er kurset relevant for

Det får du med fra kurset

Det får din arbejdsplads

Kursets indhold og forløb

Kursets indhold og forløb

Forudsætninger og niveau

Mød din underviser

Jens Sinding

Eksamen og certificering

Kursusbevis

Tilpas kurset til jeres organisation

Relaterede kurser

Hvad kan du forvente

Hvem er kurset relevant for

Det får du med fra kurset

Det får din arbejdsplads

Kursets indhold og forløb

Kursets indhold og forløb

Forudsætninger og niveau

Mød din underviser

Jens Sinding

Eksamen og certificering

Kursusbevis

Tilpas kurset til jeres organisation

Relaterede kurser