Download gratis guide og lær, hvordan risikostyring med hygiejnisk design kan reducere risikoen for kontaminering, styrke HACCP og understøtte en sikrere og mere effektiv fødevareproduktion.
Risici for fødevaresikkerheden begynder ofte ved designet af udstyr, faciliteter og processer. Utilstrækkelig dræning, svært tilgængelige overflader og områder, hvor produktrester eller fugt kan ophobes, kan vanskeliggøre effektiv rengøring og øge risikoen for kontaminering.
Guiden ”Hygienic design risk management” præsenterer en systematisk tilgang til at identificere, vurdere og håndtere risici relateret til hygiejnisk design gennem faciliteters og udstyrs livscyklus. Den forklarer, hvordan risici kan håndteres ved kilden gennem forbedret rengørlighed, tilgængelighed, drænbarhed og kontrol af kontaminering.
Fra reaktiv kontrol til proaktiv risikostyring
Ved at integrere hygiejnisk design i vedligeholdelse, indkøb af udstyr og investeringsprojekter kan problemer med fødevaresikkerhed forebygges, før de opstår. Det kan samtidig understøtte en mere effektiv rengøring, reducere nedetid og sænke omkostningerne gennem hele livscyklussen.
Guiden fremhæver betydningen af klare ansvarsområder og tværfagligt samarbejde mellem fødevaresikkerhed, kvalitet, engineering, vedligeholdelse, drift, rengøring, indkøb og projektledelse.
Download guiden og lær at:
- identificere og vurdere risici relateret til hygiejnisk design
- styrke HACCP og forudsætningsprogrammer
- gennemføre strukturerede, tværfaglige vurderinger af hygiejnisk design
- integrere hygiejnisk design i vedligeholdelse, indkøb og investeringsprojekter
- prioritere indsatser og følge forbedringer
- understøtte en proaktiv fødevaresikkerhedskultur.
