Dannelsen af biofilm i mejeribruget kan give kvalitetsudfordringer, hvor det specielt er de termoresistente kim, der driller. Kurset giver indblik i biofilm, rengøringsproceduren, rengøringsvalidering og -verificering og hygiejnisk design og er målrettet mejeriindustrien. Dette kursus kan også gennemføres virtuelt. Kontakt os for at høre om mulighederne.

Få avanceret viden om hygiejneudfordringer i mejeriproduktion

Dannelsen af biofilm i mejeriproduktion kan føre til alvorlige kvalitets- og hygiejneudfordringer. Særligt termoresistente kim udgør en vedvarende udfordring, da de kan overleve varmebehandling og påvirke både produktsikkerhed og holdbarhed.

På dette advanced kursus får du på 1 dag en dybdegående forståelse af biofilm og termoresistente kim i både åbent og lukket procesudstyr. Kurset har fokus på rengøringsprocedurer, rengøringsvalidering og -verificering samt hygiejnisk design og er målrettet mejeriindustrien.

Hvem er kurset relevant for

Kurset er relevant for fagpersoner i mejeriindustrien, som arbejder med hygiejne, kvalitet og produktion.

Typiske deltagere er blandt andre:

  • kvalitetsmedarbejdere og kvalitetsansvarlige
  • produktions- og procesansvarlige
  • hygiejne- og rengøringsansvarlige
  • tekniske specialister og ledere med ansvar for fødevaresikkerhed

Det får du med fra kurset

Kurset giver dig en dybdegående forståelse af biofilmens opbygning, årsager og betydning og du lærer at arbejde mere målrettet med rengøring, validering og hygiejnisk design. Du lærer om de termoresistente kims betydning for produktion og produktkvalitet og får du indsigt i, hvordan biofilm og termoresistente kim forebygges og kontrolleres

Det får din arbejdsplads

Kurset giver virksomheden medarbejdere, der kan identificere og undgå de mest kritiske faldgruber og være med til at reducere risiko for skjulte og vedvarende hygiejneproblemer.

Det kan bidrage til en mere effektiv udnyttelse af rengørings- og vedligeholdelsesprogrammer og dermed øget produktkvalitet med lavere samlede omkostninger.

Kursets indhold og forløb

Kurset er et 1-dags kursus med fokus på praksis og aktiv deltagerinvolvering og omfatter biofilm, styring af biofilmdannelse i produktionsudstyr, termoresistente kim og deres betydning i mejeriproduktion, styring af termoresistente kim i procesudstyr.

Undervisningen kobler teori med praktiske erfaringer fra mejeriindustrien og giver mulighed for dialog og erfaringsudveksling.

Forudsætninger og niveau

Dette er et advanced kursus.
Kurset forudsætter, at du har grundlæggende kendskab til hygiejne, rengøring og processer i fødevare- eller mejeriproduktion.

Eksamen og certificering

Du modtager et kursusbevis efter gennemførelsen af kursus.

Mød din underviser

Annette Baltzer Larsen har arbejdet med hygiejne i fødevarebranchen siden 1997, først i mejeriproduktion og siden 2008 som konsulent og underviser hos FORCE Technology.
Annette kan kontaktes på abl@forcetechnology.com

Tilpas kurset til jeres organisation

Dette kursus kan gennemføres som virksomhedstilpasset forløb, hvis I ønsker et fælles kompetenceløft eller vil arbejde med konkrete opgaver inden for området. Indhold, cases og øvelser kan målrettes jeres organisation, så deltagerne arbejder med egne problemstillinger og data.
Kontakt os for dialog om format, omfang og tilpasning.